Rauðþörungaþykkni Matvælaflokks karragenan duft
Rauðþörungaþykkni Matvælaflokks karragenan dufter náttúrulegt aukefni í matvælum sem unnið er úr rauðþörungum. Það er vatnssækin fjölsykra með mikla mólþunga, aðallega samsett úr K-gerð, L-gerð og λ-gerð karragenani. Mest notaða og selda gerðin á markaðnum er K-gerð hreinsað karragenan.
Eðlisfræðilega og efnafræðilega séð birtist karragenan sem hvítt til ljósgulbrúnt duft með sterkum stöðugleika. Það helst stöðugt í hlutlausum og basískum lausnum en brotnar auðveldlega niður í súrum lausnum, sérstaklega við pH undir 4,0. K-gerð karragenan er viðkvæmt fyrir kalíumjónum og myndar brothætt gel með vatnsseytingu.
Karragenan má flokka í hreinsað og hálfhreinsað (eða hálfunnið) eftir framleiðsluferlinu, með verulegum mun á styrk. Hreinsað karragenan hefur yfirleitt styrkleika upp á um 1500-1800, en hálfhreinsað karragenan hefur almennt styrkleika upp á um 400-500.
Hvað varðar víxlverkun sína við prótein getur karragenan haft samskipti við K-kasein í mjólkurpróteinum og próteinum í föstu formi kjöts í gegnum ferla eins og saltútdrátt (súrsun, velting) og hitameðferð, sem leiðir til myndunar próteinnetsbyggingar. Karragenan getur styrkt þessa uppbyggingu með víxlverkun sinni við prótein.
Í stuttu máli er karragenanduft úr rauðþörungaþykkni í matvælaiðnaði fjölhæft náttúrulegt innihaldsefni sem notað er í matvælaiðnaðinum vegna þykkingar-, stöðugleika- og hlaupmyndunareiginleika þess, sem stuðlar að áferð, seigju og geymslustöðugleika ýmissa matvæla og drykkjarvara.
Þykkingarefni:Karragenanduft er notað sem þykkingarefni í matvælum eins og mjólkurvörum, eftirréttum og sósum.
Stöðugleiki:Það hjálpar til við að stöðuga og bæta áferð matvæla, kemur í veg fyrir aðskilnað og viðheldur samræmi.
Fleytiefni:Karragenan duft er hægt að nota sem ýruefni til að búa til sléttar og einsleitar blöndur í matvæla- og drykkjarvörum.
Gelmyndandi efni:Það hefur getu til að mynda gel, sem gerir það hentugt til notkunar í vörum eins og gúmmínammi og hlaupi.
Meltingarheilsa:Karragenan duft getur stutt meltingarheilsu með því að stuðla að vexti gagnlegra þarmabaktería.
Kólesterólstjórnun:Það gæti hjálpað til við að stjórna kólesterólmagni og stuðlað að heilbrigði hjartans.
Bólgueyðandi eiginleikar:Karragenan duft hefur verið rannsakað vegna hugsanlegra bólgueyðandi áhrifa þess, sem geta haft áhrif á almenna heilsu.
Stuðningur við ónæmiskerfið:Sumar rannsóknir benda til þess að karragenan duft geti haft ónæmisstyrkjandi eiginleika.
Andoxunarvirkni:Það inniheldur andoxunarefni sem geta hjálpað til við að vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna.
Veganvænt:Karragenanduft er unnið úr þörungum og hentar vel til notkunar í vegan- og grænmetisfæði.
Geymsluþolslenging:Það getur hjálpað til við að lengja geymsluþol matvæla með því að viðhalda gæðum þeirra og koma í veg fyrir skemmdir.
| Vöruheiti | Möskvi | Gelstyrkur (SAG) | Umsókn |
| Kappa Refined | 80 | 1300~1500, hvítt duft | Kjötvörur, hlaup, sultur, bakkelsi |
| Hálfhreinsað | 120 | 450-450, ljósgult duft | |
| Samsett formúla | / | Saxunartegund, veltingartegund, innspýtingartegund, ráðlagður skammtur 0,2% ~ 0,5%;Samsett karragenan fyrir sultu og mjúkt sælgæti: Venjulegt hlaupduft, hlaupduft með mikilli gegnsæi: 0,8% skammtur; Venjulegt mjúkt sælgætisduft, kristal hlaupduft, 1,2% ~ 2%. |
| Hlutir | Niðurstaða |
| Útlitsgljái | Hvítur, óvenjulegur lítill |
| Rakainnihald, (105°C, 4 klst.), % | <12% |
| Heildaraska (750°C, 4 klst.), % | <22% |
| Seigja (1,5%, 75ºC, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Styrkur kalíumgel (1,5% lausn, 0,2% KCl lausn, 20°C, 4 klst.), g/cm2 | >1500 |
| Aska sem leysist ekki upp í sýru | <0,05 |
| Súlfat (%, talning með SO42-) | <30 |
| pH (1,5% lausn) | 7-9 |
| Sem (mg/kg) | <3 |
| Leysi (mg/kg) | <5 |
| Kadmín (mg/kg) | <2 |
| Kvikasilfur (mg/kg) | <1 |
| Ger og myglur (cfu/g) | <300 |
| E. coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Fjarverandi |
| Heildarfjöldi örvera (cfu/g) | <500 |
Mjólkurvörur:Karragenanduft er notað í mjólkurvörur eins og ís, jógúrt og mjólk til að bæta áferð og stöðugleika.
Kjöt og sjávarfang:Það er notað í kjöt- og sjávarafurðum til að auka rakageymslu og bæta heildargæði.
Eftirréttir og sælgæti:Karragenanduft er notað í eftirrétti eins og búðinga, vanillubúðinga og sælgæti til að veita slétta og rjómalöguða áferð.
Drykkir:Það er notað í drykkjum eins og jurtamjólk, súkkulaðimjólk og ávaxtasafa til að stöðuga og bæta munntilfinningu.
Lyfja- og snyrtivörur:Karragenan duft er notað í lyfja- og snyrtivörur sem þykkingar- og stöðugleikaefni.
Vörur okkar eru framleiddar með ströngum gæðaeftirlitsráðstöfunum og fylgja ströngum framleiðsluferlum. Við leggjum áherslu á öryggi og gæði vörunnar okkar og tryggjum að hún uppfylli reglugerðir og vottanir iðnaðarins. Þessi skuldbinding við gæði miðar að því að skapa traust og trú á áreiðanleika vörunnar. Almennt framleiðsluferlið er sem hér segir:
Geymsla:Geymið á köldum, þurrum og hreinum stað. Verjið gegn raka og beinu ljósi.
Magnpakkning:20~25 kg/tunnu.
Afgreiðslutími:7 dögum eftir pöntunina þína.
Geymsluþol:2 ár.
Athugasemd:Hægt er að ná fram sérsniðnum forskriftum.
Hraðlest
Undir 100 kg, 3-5 dagar
Þjónusta frá dyrum til dyra, auðvelt að sækja vörurnar
Sjóleiðis
Yfir 300 kg, um 30 dagar
Faglegur miðlari til að miðla flutningum frá höfn til hafnar óskast
Með flugi
100 kg-1000 kg, 5-7 dagar
Óskað er eftir faglegri milligöngu um flutninga frá flugvelli
Bioway hefur hlotið vottanir eins og lífrænar vottanir frá USDA og ESB, BRC vottanir, ISO vottanir, HALAL vottanir og KOSHER vottanir.
