Þeaflavín (TF)ogÞearúbigín (TR)eru tveir aðskildir hópar pólýfenólsambanda sem finnast í svörtu tei, hvor með einstaka efnasamsetningu og eiginleika. Að skilja muninn á þessum efnasamböndum er nauðsynlegur til að skilja framlag þeirra til eiginleika og heilsufarslegs ávinnings af svörtu tei. Þessi grein miðar að því að veita ítarlega skoðun á misræminu milli Theaflavína og Thearubigina, studd af gögnum úr viðeigandi rannsóknum.
Þeaflavín og þearubigín eru bæði flavonoidar sem stuðla að lit, bragði og fyllingu tes.Þeaflavín eru appelsínugult eða rauð, og þearubigín eru rauðbrún.Þeaflavín eru fyrstu flavonoidarnir sem koma fram við oxun, en þearubigín koma fram síðar. Þeaflavín stuðla að samrýmanleika, birtu og bragði tesins, en þearubigín stuðla að styrk þess og munntilfinningu.
Þeaflavín eru flokkur fjölfenólsambanda sem stuðla að lit, bragði og heilsufarslegum eiginleikum svarts tes. Þau myndast við oxunartvímyndun katekína við gerjun telaufa. Þeaflavín eru þekkt fyrir andoxunar- og bólgueyðandi áhrif sín, sem hafa verið tengd ýmsum heilsufarslegum ávinningi, þar á meðal vernd gegn hjarta- og æðasjúkdómum, krabbameinshemjandi eiginleikum og hugsanlegum öldrunarhemjandi áhrifum.
Á hinn bóginn,Thearubiginseru stór fjölfenólsambönd sem einnig eru unnin úr oxun tepólýfenóla við gerjun telaufa. Þau bera ábyrgð á ríkum rauðum lit og einkennandi bragði svarts tes. Þearúbigín hafa verið tengd andoxunarefnum, bólgueyðandi og húðverndandi eiginleikum, sem gerir þau að áhugaverðu efni á sviði öldrunarvarna og húðumhirðu.
Efnafræðilega séð eru þeaflavín frábrugðin þearubigínum hvað varðar sameindabyggingu og samsetningu. Þeaflavín eru tvíliða efnasambönd, sem þýðir að þau myndast þegar tvær minni eininga myndast, en þearubigín eru stærri fjölliðuefnasambönd sem verða til við fjölliðun ýmissa flavonoíða við tegerjun. Þessi byggingarmunur stuðlar að mismunandi líffræðilegri virkni þeirra og hugsanlegum heilsufarsáhrifum.
| Þeaflavín | Thearubigins | |
| Litur | Appelsínugult eða rautt | Rauðbrúnn |
| Framlag til te | Samræmi, birta og hröðleiki | Styrkur og munntilfinning |
| Efnafræðileg uppbygging | Vel skilgreind | Ólíkt og óþekkt |
| Þurrþyngdarhlutfall svarts tes | 1–6% | 10–20% |
Þeaflavín eru aðalhópur efnasambanda sem notuð eru til að meta gæði svarts tes. Hlutfall þeaflavína og þearubigina (TF:TR) ætti að vera 1:10 til 1:12 fyrir hágæða svart te. Gerjunartími er mikilvægur þáttur í að viðhalda TF:TR hlutfallinu.
Þeaflavín og þearúbigín eru einkennandi afurðir sem myndast úr katekínum við ensímoxun tes við framleiðslu. Þeaflavín gefa teinu appelsínugulan eða appelsínurauðan lit og stuðla að munntilfinningu og myndun rjóma. Þau eru tvíliða efnasambönd sem hafa bensótrópólóngrind sem myndast við samoxun valinna para af katekínum. Oxun B hringsins á annað hvort (-)-epigallocatechin eða (-)-epigallocatechin gallati fylgir CO2 tap og samtímis samruni við B hringinn á (-)-epikatechin eða (-)-epikatechin gallat sameindinni (Mynd 12.2). Fjögur helstu þeaflavín hafa fundist í svörtu tei: þeaflavín, þeaflavín-3-mónógallat, þeaflavín-3′-mónógallat og þeaflavín-3,3′-dígallat. Að auki geta stereóísómerar þeirra og afleiður verið til staðar. Nýlega var greint frá nærveru teaflavín trígallats og tetragallats í svörtu tei (Chen o.fl., 2012). Hægt er að oxa teaflavínin frekar. Þau eru líklega einnig undanfari myndunar fjölliða tearúbigina. Hins vegar er verkunarháttur efnahvarfsins ekki þekktur hingað til. Tearúbigín eru rauðbrún eða dökkbrún litarefni í svörtu tei, innihald þeirra nemur allt að 60% af þurrþyngd teseyðisins.
Hvað varðar heilsufarslegan ávinning hefur verið rannsakað ítarlega hvað varðar mögulegt hlutverk teaflavína í að efla hjarta- og æðasjúkdóma. Rannsóknir hafa bent til þess að teaflavín geti hjálpað til við að lækka kólesterólmagn, bæta starfsemi æða og hafa bólgueyðandi áhrif, sem öll eru gagnleg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma. Að auki hefur verið sýnt fram á að teaflavín geta hamlað vexti krabbameinsfrumna og geta haft sykursýkishemjandi eiginleika.
Hins vegar hefur verið tengt við andoxunar- og bólgueyðandi áhrif Thearubigina, sem eru mikilvæg til að berjast gegn oxunarálagi og bólgu í líkamanum. Þessir eiginleikar geta stuðlað að hugsanlegum öldrunarvarna- og húðverndandi áhrifum Thearubigina, sem gerir þau að áhugaverðu viðfangsefni í húðumhirðu og rannsóknum á öldrun.
Að lokum má segja að þeaflavín og þearubigín séu aðgreind fjölfenólsambönd sem finnast í svörtu tei, hvert með einstaka efnasamsetningu og hugsanlegan heilsufarslegan ávinning. Þótt þeaflavín hafi verið tengd hjarta- og æðasjúkdómum, krabbameinshemjandi eiginleikum og hugsanlegum sykursýkishemjandi áhrifum, hafa þearubigín verið tengd andoxunarefnum, bólgueyðandi og húðverndandi eiginleikum, sem gerir þau að áhugaverðu viðfangsefni í rannsóknum á öldrunarvörn og húðumhirðu.
Heimildir:
Hamilton-Miller JM. Örverueyðandi eiginleikar te (Camellia sinensis L.). Örverueyðandi efni Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tepólýfenól til heilsueflingar. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katekín pólýfenól: taugahrörnun og taugavernd í taugahrörnunarsjúkdómum. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Grænt te og hjarta- og æðasjúkdómar: frá sameindamarkmiðum til heilsu manna. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Birtingartími: 11. maí 2024
