Theaflavins (TF)ogThearubigins (TRs)eru tveir aðskildir hópar polyphenolic efnasambanda sem finnast í svörtu tei, hver með einstaka efnasamsetningu og eiginleika.Að skilja muninn á þessum efnasamböndum er nauðsynlegt til að skilja einstök framlög þeirra til eiginleika og heilsufarslegs ávinnings svart tes.Þessi grein miðar að því að veita yfirgripsmikla könnun á mismuninum á milli Theaflavins og Thearubigins, studd sönnunargögnum úr viðeigandi rannsóknum.
Theaflavins og thearubigins eru bæði flavonoids sem stuðla að lit, bragði og líkama tes.Theaflavin eru appelsínugul eða rauð og thearubigin eru rauðbrún.Theaflavins eru fyrstu flavonoids sem koma fram við oxun, en thearubigins koma fram síðar.Theaflavins stuðla að þrengingu, birtu og hressileika tesins, en thearubigins stuðla að styrk þess og munni.
Theaflavins eru flokkur polyphenolic efnasambanda sem stuðla að lit, bragði og heilsueflandi eiginleikum svarts tes.Þau eru mynduð með oxandi dimmerization katekína við gerjunarferli telaufa.Theaflavín eru þekkt fyrir andoxunar- og bólgueyðandi áhrif, sem hafa verið tengd ýmsum heilsufarslegum ávinningi, þar á meðal hjarta- og æðavörn, krabbameinseiginleika og hugsanleg öldrunaráhrif.
Á hinn bóginn,Thearubiginseru stór pólýfenólsambönd sem einnig eru unnin úr oxun tepólýfenóla við gerjun telaufa.Þeir eru ábyrgir fyrir ríkulegum rauðum lit og einkennandi bragði af svörtu tei.Thearubigins hafa verið tengd við andoxunarefni, bólgueyðandi og húðverndandi eiginleika, sem gerir þau að áhugaverðu efni á sviði öldrunarvarna og húðumhirðu.
Efnafræðilega eru Theaflavins aðgreind frá Thearubigins hvað varðar sameindabyggingu þeirra og samsetningu.Theaflavins eru tvíliða efnasambönd, sem þýðir að samsetning tveggja smærri eininga myndar þau, en Thearubigins eru stærri fjölliða efnasambönd sem stafa af fjölliðun ýmissa flavonoids við gerjun te.Þessi skipulagslega mismunun stuðlar að mismunandi líffræðilegri starfsemi þeirra og hugsanlegum heilsufarsáhrifum.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Litur | Appelsínugulur eða rauður | Rauðbrúnt |
| Framlag til te | Astringence, birta og hress | Styrkur og munntilfinning |
| Efnafræðileg uppbygging | Vel skilgreint | Misleitt og óþekkt |
| Hlutfall af þurrþyngd í svörtu tei | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins eru aðalhópur efnasambanda sem notuð eru til að meta gæði svarts tes.Hlutfall theaflavins og thearubigins (TF:TR) ætti að vera 1:10 til 1:12 fyrir hágæða svart te.Gerjunartími er stór þáttur í að viðhalda TF:TR hlutfallinu.
Theaflavins og thearubigins eru einkennandi vörur sem myndast úr katekínum við ensímoxun tes við framleiðslu.Theaflavin gefur teinu appelsínugulan eða appelsínurauðan lit og stuðlar að tilfinningu í munni og umfangsmikilli rjómamyndun.Þetta eru tvíliða efnasambönd sem búa yfir bensótrópólón beinagrind sem myndast við samoxun valinna katekínapara.Oxun B-hrings annaðhvort (−)-epigallocatechin eða (−)-epigalocatechin gallat er fylgt eftir með tapi á CO2 og samtímis samruna við B hring af (−)-epikatechín eða (−)-epikatekín gallat sameind (Mynd 12.2) ).Fjögur helstu teaflavín hafa verið auðkennd í svörtu tei: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3'-monogallate og theaflavin-3,3'-digallate.Að auki geta stereóísómerur þeirra og afleiður verið til staðar.Nýlega var greint frá tilvist theaflavin trigallates og tetragallates í svörtu tei (Chen o.fl., 2012).Theaflavínin má oxa frekar.Þeir eru líklega einnig undanfarar myndun fjölliða thearubigins.Hins vegar er verkunarháttur viðbragða ekki þekktur hingað til.Thearubigins eru rauðbrún eða dökkbrún litarefni í svörtu tei, innihald þeirra er allt að 60% af þurrþyngd teinnrennslis.
Hvað varðar heilsufarslegan ávinning hafa Theaflavins verið rannsökuð mikið fyrir hugsanlegt hlutverk þeirra við að efla hjarta- og æðaheilbrigði.Rannsóknir hafa bent til þess að Theaflavins geti hjálpað til við að lækka kólesterólmagn, bæta æðavirkni og hafa bólgueyðandi áhrif, sem öll eru gagnleg fyrir hjarta- og æðaheilbrigði.Að auki hafa Theaflavin sýnt möguleika á að hamla vöxt krabbameinsfrumna og geta haft sykursýkislyf.
Aftur á móti hafa Thearubigins verið tengd við andoxunarefni og bólgueyðandi áhrif, sem eru mikilvæg til að berjast gegn oxunarálagi og bólgu í líkamanum.Þessir eiginleikar geta stuðlað að hugsanlegum öldrunar- og húðverndandi áhrifum Thearubigins, sem gerir þau að áhugaverðu efni í húðumhirðu og aldurstengdum rannsóknum.
Að lokum eru Theaflavins og Thearubigins aðgreind pólýfenólsambönd sem finnast í svörtu tei, hvert með einstaka efnasamsetningu og hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi.Þó að Theaflavins hafi verið tengt við hjarta- og æðaheilbrigði, eiginleika gegn krabbameini og hugsanlegum sykursýkisáhrifum, hafa Thearubigins verið tengd andoxunarefnum, bólgueyðandi og húðverndandi eiginleikum, sem gerir þau að áhugaverðu efni í öldrun og húðumhirðu. rannsóknir.
Heimildir:
Hamilton-Miller JM.Örverueyðandi eiginleikar tes (Camellia sinensis L.).Örverueyðandi efni Chemother.1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Te fjölfenól til heilsueflingar.Lífvísindi.2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Katekín pólýfenól: taugahrörnun og taugavörn í taugahrörnunarsjúkdómum.Free Radic Biol Med.2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Grænt te og hjarta- og æðasjúkdómar: frá sameindamarkmiðum í átt að heilsu manna.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
Birtingartími: maí-11-2024
