Lífrænt ertaprótein með áferð
Lífrænt ertaprótein (TPP)er prótein úr jurtaríkinu sem er unnið úr gulum ertum sem hafa verið unnin og áferðin þannig að hún hafi kjötlíka áferð. Það er framleitt með lífrænum landbúnaðaraðferðum, sem þýðir að engin tilbúin efni eða erfðabreyttar lífverur (erfðabreyttar lífverur) eru notaðar við framleiðslu þess. Ertuprótein er vinsæll valkostur við hefðbundin dýraprótein þar sem það er lágt í fitu, kólesteróllaust og ríkt af amínósýrum. Það er almennt notað sem innihaldsefni í kjötvalkostum úr jurtaríkinu, próteindufti og öðrum matvörum til að veita sjálfbæra og næringarríka próteingjafa.
| Nei. | Prófahlutur | Prófunaraðferð | Eining | Forskrift |
| 1 | Skynræn vísitala | In house aðferð | / | Óreglulegt flögn með óreglulegum gljúpum byggingum |
| 2 | Raki | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Prótein (þurr grunnur) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Ash | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Vatnssöfnunargeta | In house aðferð | % | ≥250 |
| 6 | Glúten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Heildarfjöldi plötum | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Ger og mót | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Kólígerlar | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Hér eru nokkur helstu vörueiginleikar lífræns áferðar ertapróteins:
Lífræn vottun:Lífræn TPP er framleitt með lífrænum landbúnaðaraðferðum, sem þýðir að það er laust við tilbúið efni, skordýraeitur og erfðabreyttar lífverur.
Prótein úr plöntum:Ertuprótein er eingöngu unnið úr gulum baunum, sem gerir það að vegan og grænmetisvænum próteinvalkosti.
Kjötlík áferð:TPP er unnið og áferðarlítið til að líkja eftir áferð og munntilfinningu kjöts, sem gerir það tilvalið innihaldsefni fyrir plöntuuppbótarefni fyrir kjöt.
Mikið próteininnihald:Lífræn TPP er þekkt fyrir mikið próteininnihald og gefur venjulega um 80% prótein í hverjum skammti.
Balanced Amino Acid Profile:Pea prótein inniheldur allar níu nauðsynlegar amínósýrur, sem gerir það að fullkominni próteingjafa sem getur stutt vöðvavöxt og viðgerð.
Lítið í fitu:Ertuprótein er náttúrulega lágt í fitu, sem gerir það hentugur valkostur fyrir þá sem vilja minnka fituinntöku sína á meðan þeir uppfylla próteinþörf sína.
Kólesteróllaust:Ólíkt próteinum úr dýraríkinu eins og kjöti eða mjólkurvörum, er lífrænt áferð ertaprótein kólesteróllaust, sem stuðlar að heilsu hjartans.
Ofnæmisvænt:Ertuprótein er náttúrulega laust við algenga ofnæmisvalda eins og mjólkurvörur, soja, glúten og egg, sem gerir það hentugt fyrir einstaklinga með sérstakar takmarkanir á mataræði eða ofnæmi.
Sjálfbær:Ertur eru taldar sjálfbærar ræktun vegna lítilla umhverfisáhrifa miðað við dýraræktun. Að velja lífrænt ertaprótein með áferð styður sjálfbært og siðferðilegt fæðuval.
Fjölhæf notkun:Lífræn TPP er hægt að nota í ýmsum forritum, þar á meðal plöntubundið kjötvalkosti, próteinstangir, hristingar, smoothies, bakaðar vörur og fleira.
Það er mikilvægt að hafa í huga að sérstakir vörueiginleikar geta verið mismunandi eftir framleiðanda og tilteknu vörumerki.
Lífrænt ertaprótein með áferð býður upp á margvíslegan heilsufarslegan ávinning vegna næringarsamsetningar þess og lífrænna framleiðsluaðferða. Hér eru nokkrir af helstu heilsubótum þess:
Mikið próteininnihald:Lífræn TPP er þekkt fyrir mikið próteininnihald. Prótein er mikilvægt fyrir ýmsar lífeðlisfræðilegar aðgerðir, þar á meðal viðgerð og vöxt vöðva, stuðningur ónæmiskerfisins, hormónaframleiðslu og ensímmyndun. Með því að setja ertuprótein inn í jafnvægið mataræði getur það hjálpað til við að mæta daglegum próteinþörfum, sérstaklega fyrir einstaklinga sem fylgja jurtafæði eða grænmetisfæði.
Heill amínósýruprófíl:Ertuprótein er talið hágæða prótein úr plöntum vegna þess að það inniheldur allar níu nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn getur ekki framleitt sjálfur. Þessar amínósýrur eru nauðsynlegar til að byggja upp og gera við vefi, styðja við framleiðslu taugaboðefna og stjórna hormónamagni.
Glútenlaust og ofnæmisvænt:Lífræn TPP er náttúrulega glútenfrítt og hentar því vel einstaklingum með glútenóþol eða glúteinóþol. Að auki er það einnig laust við algenga ofnæmisvalda eins og soja, mjólkurvörur og egg, sem gerir það raunhæfan valkost fyrir þá sem eru með fæðuofnæmi eða næmi.
Meltingarheilbrigði:Ertuprótein er auðmeltanlegt og þolist vel af flestum einstaklingum. Það inniheldur gott magn af matartrefjum, sem stuðla að reglulegum hægðum, styðja við heilbrigði þarma og hjálpa til við að viðhalda heilbrigðu blóðsykri. Trefjarnar hjálpa einnig til við að efla seddutilfinningu og geta stuðlað að þyngdarstjórnun.
Lítið í fitu og kólesteróli:Lífræn TPP er venjulega lágt í fitu og kólesteróli, sem gerir það að hentugu vali fyrir þá sem fylgjast með fitu- og kólesterólneyslu sinni. Það getur verið dýrmætur próteingjafi fyrir einstaklinga sem vilja styðja við hjartaheilsu og viðhalda hámarks blóðfitugildum.
Ríkt af örnæringarefnum:Ertuprótein er góð uppspretta ýmissa örnæringarefna, svo sem járns, sink, magnesíums og B-vítamína. Þessi næringarefni gegna mikilvægu hlutverki í orkuframleiðslu, ónæmisstarfsemi, vitrænni heilsu og almennri vellíðan.
Lífræn framleiðsla:Að velja lífrænt TPP tryggir að varan sé framleidd án þess að nota tilbúið skordýraeitur, áburð, erfðabreyttar lífverur (erfðabreyttar lífverur) eða önnur gervi aukefni. Þetta hjálpar til við að lágmarka útsetningu fyrir hugsanlega skaðlegum efnum og stuðlar að umhverfisvænum búskaparháttum.
Það er athyglisvert að þó að lífrænt TPP hafi ýmsa heilsufarslegan ávinning, ætti að neyta þess sem hluta af vel samsettu mataræði og í samsetningu með öðrum heilum fæðutegundum til að tryggja fjölbreytta næringarefnainntöku. Samráð við heilbrigðisstarfsmann eða skráðan næringarfræðing getur veitt persónulega leiðbeiningar um innleiðingu lífræns áferðar ertapróteins í heilbrigt mataræði.
Lífrænt ertaprótein með áferð hefur mikið úrval af notkunarsviðum vöru vegna næringarsniðs þess, virknieiginleika og hæfis fyrir mismunandi mataræði. Hér eru nokkur algeng vörunotkunarsvið fyrir lífrænt ertaprótein með áferð:
Matvæla- og drykkjarvöruiðnaður:Lífræn TPP er hægt að nota sem prótein innihaldsefni úr plöntum í ýmsum mat- og drykkjarvörum, þar á meðal:
Kjötvalkostir úr plöntum:Hægt er að nota þau til að búa til kjötlíka áferð og veita uppsprettu jurtapróteins í vörum eins og grænmetishamborgurum, pylsum, kjötbollum og staðgöngum fyrir hakkað kjöt.
Mjólkurvörur:Ertuprótein er oft notað í jurtamjólkurvalkosti eins og möndlumjólk, haframjólk og sojamjólk til að auka próteininnihald þeirra og bæta áferð.
Bakarí og snakkvörur:Þeir geta verið felldir inn í bakaðar vörur eins og brauð, smákökur og muffins, svo og snakkstangir, granólastöng og próteinstangir til að auka næringargildi þeirra og virknieiginleika.
Morgunkorn og granóla:Hægt er að bæta lífrænu TPP við morgunkorn, granóla og kornstangir til að auka próteininnihald og veita próteingjafa úr plöntum.
Smoothies og shakes: Þeirhægt að nota til að styrkja smoothies, próteinhristinga og máltíðardrykkja, veita fullkomið amínósýrupróf og stuðla að mettun.
Íþróttanæring:Lífrænt TPP er vinsælt innihaldsefni í íþróttanæringarvörum vegna mikils próteininnihalds, fullkomins amínósýruprófs og hæfis fyrir mismunandi mataræði:
Próteinduft og bætiefni:Það er almennt notað sem próteingjafi í próteindufti, próteinstangum og tilbúnum próteinhristingum sem miða að íþróttafólki og líkamsræktarfólki.
Viðbót fyrir og eftir æfingu:Pea prótein er hægt að innihalda í formúlum fyrir æfingu og eftir æfingu til að styðja við endurheimt, viðgerð og vöxt vöðva.
Heilsu- og vellíðunarvörur:Lífræn TPP er oft notað í heilsu- og vellíðunarvörur vegna gagnlegra næringargildis þess. Nokkur dæmi eru:
Vörur í stað máltíðar:Það er hægt að setja það inn í máltíðarhristinga, stangir eða duft sem próteingjafa til að veita jafnvægi á næringu á þægilegu sniði.
Fæðubótarefni:Ertaprótein er hægt að nota í ýmsum fæðubótarefnum, þar á meðal hylkjum eða töflum, til að auka próteininntöku og styðja almenna heilsu.
Þyngdarstjórnunarvörur:Hátt prótein- og trefjainnihald þess gerir það að verkum að lífrænt áferðargott ertaprótein hentar fyrir þyngdarstjórnunarvörur eins og máltíðaruppbót, snakkbar og hristing sem miða að því að efla mettun og styðja við þyngdartap eða viðhald.
Þessar umsóknir eru ekki tæmandi og fjölhæfni lífræns áferðar ertapróteins gerir kleift að nota það í ýmsar aðrar matvæla- og drykkjarsamsetningar. Framleiðendur geta kannað virkni þess í mismunandi vörum og stillt áferð, bragð og næringarsamsetningu í samræmi við það til að mæta sérstökum kröfum markaðarins.
Framleiðsluferlið á lífrænu áferð ertapróteins felur venjulega í sér eftirfarandi skref:
Að fá lífrænar gular baunir:Ferlið hefst með því að fá lífrænar gular ertur, sem venjulega eru ræktaðar á lífrænum bæjum. Þessar baunir eru valdar fyrir mikið próteininnihald og hæfi til áferðar.
Þrif og losun:Baunirnar eru vandlega hreinsaðar til að fjarlægja óhreinindi eða framandi efni. Ytra hýðið af ertunum er einnig fjarlægt og skilur eftir sig próteinríka hlutann.
Milling og mala:Ertukjarnarnir eru síðan malaðir og malaðir í fínt duft. Þetta hjálpar til við að brjóta baunirnar niður í smærri agnir til frekari vinnslu.
Próteinútdráttur:Malaða ertaduftinu er síðan blandað saman við vatn til að mynda slurry. Grugglausnin er hrærð og hrærð til að skilja próteinið frá öðrum hlutum, svo sem sterkju og trefjum. Þetta ferli er hægt að framkvæma með því að nota mismunandi aðferðir, þar á meðal vélrænan aðskilnað, ensímvatnsrof eða blauta sundrun.
Síun og þurrkun:Þegar próteinið hefur verið dregið út er það aðskilið frá vökvafasanum með síunaraðferðum eins og skilvindu eða síunarhimnum. Próteinríkur vökvinn sem myndast er síðan þéttur og úðaþurrkaður til að fjarlægja umfram raka og fá duftform.
Áferð:Ertapróteinduftið er unnið frekar til að búa til áferðarlega uppbyggingu. Þetta er gert með ýmsum aðferðum eins og extrusion, sem felur í sér að próteinið er þvingað í gegnum sérhæfða vél undir háum þrýstingi og hitastigi. Útpressað ertaprótein er síðan skorið í æskileg form, sem leiðir til áferðarpróteinsafurðar sem líkist áferð kjöts.
Gæðaeftirlit:Í gegnum framleiðsluferlið eru strangar gæðaeftirlitsráðstafanir framkvæmdar til að tryggja að varan uppfylli nauðsynlega lífræna staðla, próteininnihald, bragð og áferð. Hægt er að fá óháða þriðju aðila vottun til að sannreyna lífræna vottun og gæði vörunnar.
Pökkun og dreifing:Eftir gæðaeftirlit er lífrænu ertaprótíninu pakkað í viðeigandi ílát, svo sem poka eða magnílát, og geymt í stýrðu umhverfi. Því er síðan dreift til smásala eða matvælaframleiðenda til notkunar í ýmsar matvörur.
Það er mikilvægt að hafa í huga að tiltekið framleiðsluferli getur verið mismunandi eftir framleiðanda, búnaði sem notaður er og æskilegum eiginleikum vörunnar.
Geymsla: Geymið á köldum, þurrum og hreinum stað, verjið gegn raka og beinu ljósi.
Magnpakki: 25kg/tromma.
Leiðslutími: 7 dögum eftir pöntun.
Geymsluþol: 2 ár.
Athugasemd: Einnig er hægt að ná sérsniðnum forskriftum.
20kg/poki 500kg/bretti
Styrktar umbúðir
Flutningaöryggi
Express
Undir 100 kg, 3-5 dagar
Hús til dyra þjónusta auðvelt að sækja vörurnar
Við sjó
Yfir 300 kg, um 30 dagar
Vantar faglega úthreinsunarmiðlara frá höfn til hafnar
Með flugi
100 kg-1000 kg, 5-7 dagar
Vantar faglega úthreinsunarmiðlara frá flugvelli til flugvallar
Lífrænt ertaprótein með áferðer vottað með NOP og ESB lífrænu, ISO vottorði, HALAL vottorði og KOSHER vottorði.
Lífrænt sojaprótein í áferð og ertaprótein með lífrænum áferð eru bæði plöntuuppsprettur próteingjafar sem almennt eru notaðir í grænmetis- og veganfæði. Hins vegar er nokkur munur á þeim:
Heimild:Lífrænt áferð sojaprótein er unnið úr sojabaunum, en lífrænt áferð ertaprótein er fengið úr ertum. Þessi munur á uppruna þýðir að þeir hafa mismunandi amínósýrusnið og næringarsamsetningu.
Ofnæmisvaldandi:Soja er einn algengasti ofnæmisvaldurinn í fæðu og sumir einstaklingar geta verið með ofnæmi eða næmi fyrir því. Á hinn bóginn eru baunir almennt taldar hafa litla ofnæmisvaldandi möguleika, sem gerir ertuprótein hentugan valkost fyrir þá sem eru með sojaofnæmi eða næmi.
Próteininnihald:Bæði lífrænt sojaprótein með áferð og ertuprótein með lífrænu áferð eru próteinrík. Hins vegar hefur sojaprótein venjulega hærra próteininnihald en ertaprótein. Sojaprótein getur innihaldið um 50-70% prótein, en ertaprótein inniheldur yfirleitt um 70-80% prótein.
Amínósýruprófíl:Þó að bæði prótein séu talin heilprótein og innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur, þá er amínósýrusnið þeirra mismunandi. Sojaprótein er hærra í ákveðnum nauðsynlegum amínósýrum eins og leusíni, ísóleucíni og valíni, en ertaprótein er sérstaklega hátt í lýsíni. Amínósýrusnið þessara próteina getur haft áhrif á virkni þeirra og hæfi fyrir mismunandi notkun.
Bragð og áferð:Lífrænt áferð sojaprótein og lífrænt áferð ertaprótein hafa sérstaka bragð- og áferðareiginleika. Sojaprótein hefur hlutlausara bragð og trefjaríka, kjötlíka áferð þegar það er endurvatnað, sem gerir það hentugt fyrir ýmis kjötuppbótarefni. Ertaprótein getur aftur á móti haft örlítið jarðneskt eða grænmetisbragð og mýkri áferð, sem gæti hentað betur til ákveðna nota eins og próteinduft eða bakaðar vörur.
Meltanleiki:Meltanleiki getur verið mismunandi milli einstaklinga; þó benda sumar rannsóknir til þess að ertaprótein gæti verið auðmeltanlegra en sojaprótein fyrir sumt fólk. Pea prótein hefur minni möguleika á að valda óþægindum í meltingarvegi, svo sem gasi eða uppþembu, samanborið við sojaprótein.
Á endanum fer valið á milli lífræns áferðar sojapróteins og lífræns áferðar ertupróteins eftir þáttum eins og bragðvali, ofnæmi, amínósýruþörf og fyrirhugaðri notkun í ýmsum uppskriftum eða vörum.
