Hver er munurinn á anthocyanins og proanthocyanidins?

Anthocyaninseru vatnsleysanleg litarefni sem tilheyra flavonoid hópnum efnasambanda. Þeir eru ábyrgir fyrir rauðu, fjólubláu og bláu litunum í mörgum ávöxtum, grænmeti og blómum. Algengar fæðuuppsprettur anthocyanins fela í sér ber (svo sem bláber, jarðarber og hindber), rautt hvítkál, rauð vínber og eggaldin. Anthocyanins eru þekkt fyrir andoxunar eiginleika þeirra, sem hjálpa til við að vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna. Rannsóknir hafa bent til þess að anthocyanins geti haft hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, svo sem að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, bæta vitræna virkni og vernda gegn ákveðnum tegundum krabbameins.

Aftur á móti,Proanthocyanidinseru flokkur flavonoid efnasambanda sem einnig eru þekktir sem þéttaðir tannín. Þau finnast í ýmsum plöntubundnum matvælum, þar á meðal vínberjum, eplum, kakói og ákveðnum tegundum af hnetum. Proanthocyanidins eru þekkt fyrir getu sína til að bindast próteinum, sem gefur þeim hugsanlegan heilsufarslegan ávinning eins og að styðja hjarta- og æðasjúkdóm, stuðla að heilsu húðarinnar og vernda gegn oxunarálagi. Proanthocyanidins eru einnig viðurkennd fyrir hlutverk sitt í að stuðla að heilsu í þvagfærum með því að koma í veg fyrir viðloðun ákveðinna baktería við þvagfærafóður.

Einn af lykilmuninum á milli anthocyanins og proanthocyanidins liggur í efnafræðilegri uppbyggingu þeirra. Anthocyanins eru glýkósíð af anthocyanidins, sem þýðir að þau samanstanda af anthocyanidin sameind sem fest er við sykursameind. Anthocyanidins eru aglycone form anthocyanins, sem þýðir að þau eru ekki sykri hluti sameindarinnar. Aftur á móti eru proanthocyanidins fjölliður af flavan-3-ols, sem samanstendur af catechin og epicatechin einingum sem tengjast saman. Þessi uppbyggingarmunur stuðlar að breytileika í eðlisfræðilegum og efnafræðilegum eiginleikum þeirra, svo og líffræðilegri starfsemi þeirra.

Annar mikilvægur greinarmunur á anthocyanins og proanthocyanidins er stöðugleiki þeirra og aðgengi. Anthocyanins eru tiltölulega óstöðug efnasambönd sem auðvelt er að brjóta niður með þáttum eins og hita, ljósi og pH breytingum. Þetta getur haft áhrif á aðgengi þeirra og hugsanlegan heilsufarslegan ávinning. Aftur á móti eru proanthocyanidins stöðugri og ónæmari fyrir niðurbroti, sem getur stuðlað að hærri aðgengi þeirra og líffræðilegri virkni í líkamanum.

Hvað varðar heilsufarslegan ávinning hafa bæði anthocyanins og proanthocyanidins verið rannsökuð vegna hugsanlegra hlutverka þeirra við að koma í veg fyrir langvarandi sjúkdóma og stuðla að heilsu í heild. Anthocyanins hafa verið tengd bólgueyðandi, krabbameini og taugavarnaáhrifum, svo og hjarta- og æðasjúkdómum eins og að bæta virkni æðar og draga úr hættu á æðakölkun. Proanthocyanidins hafa verið rannsökuð fyrir andoxunarefni, bólgueyðandi og örverueyðandi eiginleika, svo og möguleika þeirra til að styðja við hjarta- og æðasjúkdóma, bæta mýkt húðarinnar og vernda gegn aldurstengdum vitsmunalegum lækkun.

Það er mikilvægt að hafa í huga að enn er verið að rannsaka heilsufarsleg áhrif anthocyanins og proanthocyanidins og þarfnast fleiri rannsókna til að skilja að fullu verkunarhætti þeirra og hugsanlegum meðferðarumsóknum. Að auki getur aðgengi og umbrot þessara efnasambanda í mannslíkamanum verið breytileg eftir þáttum eins og einstaklingsmismun, matvælamat og vinnsluaðferðum.

Að lokum eru anthocyanins og proanthocyanidins tveir flokkar plöntuefnasambanda sem bjóða upp á úrval af hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi vegna andoxunarefna og lífvirkra eiginleika. Þó að þeir hafi nokkur líkt hvað varðar andoxunaráhrif þeirra og hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, hafa þeir einnig greinilegan mun á efnafræðilegri uppbyggingu, heimildum, stöðugleika og aðgengi. Að skilja einstök einkenni þessara efnasambanda getur hjálpað okkur að meta fjölbreytt hlutverk þeirra við að stuðla að heilsu og koma í veg fyrir sjúkdóma.

Tilvísanir:
Wallace TC, Giusti MM. Anthocyanins. Adv nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, o.fl. Ókeypis róttæklingar og þrúgusfræ proanthocyanidin útdráttur: Mikilvægi í heilsu og forvarnir gegn sjúkdómum. Eiturefnafræði. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly Éj, Kay C, o.fl. Venjuleg neysla flavonoid undirflokka og háþrýstingur atvika hjá fullorðnum. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: Matarheimildir og aðgengi. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.