Anthocyanins og proanthocyanidins eru tveir flokkar plöntuefnasambanda sem hafa vakið athygli fyrir hugsanlegan heilsufarslegan ávinning og andoxunareiginleika.Þó að þeir deili einhverjum líkt, þá hafa þeir einnig sérstakan mun hvað varðar efnafræðilega uppbyggingu þeirra, uppsprettur og hugsanleg heilsufarsáhrif.Að skilja muninn á þessum tveimur efnasamböndum getur veitt dýrmæta innsýn í einstaka hlutverk þeirra við að efla heilsu og koma í veg fyrir sjúkdóma.
Anthocyaninseru vatnsleysanleg litarefni sem tilheyra flavonoid hópi efnasambanda.Þeir bera ábyrgð á rauðum, fjólubláum og bláum litum í mörgum ávöxtum, grænmeti og blómum.Algengar fæðugjafar anthocyanins eru ber (eins og bláber, jarðarber og hindber), rauðkál, rauð vínber og eggaldin.Anthocyanín eru þekkt fyrir andoxunareiginleika sína, sem hjálpa til við að vernda frumur gegn skemmdum af völdum sindurefna.Rannsóknir hafa bent til þess að anthocyanín geti haft mögulega heilsufarslegan ávinning, svo sem að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, bæta vitræna virkni og vernda gegn ákveðnum tegundum krabbameins.
Á hinn bóginn,proanthocyanidinseru flokkur flavonoid efnasambanda einnig þekkt sem þétt tannín.Þau finnast í ýmsum jurtafæðutegundum, þar á meðal vínberjum, eplum, kakói og ákveðnum tegundum af hnetum.Proanthocyanidín eru þekkt fyrir getu sína til að bindast próteinum, sem gefur þeim hugsanlegan heilsufarslegan ávinning eins og að styðja við hjarta- og æðaheilbrigði, efla heilsu húðarinnar og vernda gegn oxunarálagi.Proanthocyanidín eru einnig viðurkennd fyrir hlutverk sitt við að efla heilbrigði þvagfæra með því að koma í veg fyrir viðloðun tiltekinna baktería við slímhúð þvagfæra.
Einn af lykilmuninum á anthocyanínum og proanthocyanidínum liggur í efnafræðilegri uppbyggingu þeirra.Anthocyanin eru glýkósíð anthocyanidins, sem þýðir að þau samanstanda af anthocyanidin sameind sem er tengd við sykursameind.Anthocyanidins eru aglycone form anthocyanins, sem þýðir að þau eru ekki sykur hluti sameindarinnar.Aftur á móti eru próantósýanídín fjölliður af flavan-3-ólum, sem eru samsettar úr katekin og epicatechin einingum tengdum saman.Þessi byggingarmunur stuðlar að breytileika í eðlis- og efnafræðilegum eiginleikum þeirra, svo og líffræðilegri starfsemi þeirra.
Annar mikilvægur greinarmunur á milli anthocyanins og proanthocyanidins er stöðugleiki þeirra og aðgengi.Anthocyanín eru tiltölulega óstöðug efnasambönd sem auðvelt er að brjóta niður af þáttum eins og hita, ljósi og pH breytingum.Þetta getur haft áhrif á aðgengi þeirra og hugsanlegan heilsufarslegan ávinning.Á hinn bóginn eru próantósýanídín stöðugri og ónæm fyrir niðurbroti, sem getur stuðlað að auknu aðgengi þeirra og líffræðilegri virkni í líkamanum.
Hvað varðar heilsufarslegan ávinning hafa bæði anthocyanín og proanthocyanidín verið rannsökuð fyrir hugsanlega hlutverk þeirra við að koma í veg fyrir langvinna sjúkdóma og stuðla að almennri heilsu.Anthocyanins hafa verið tengd við bólgueyðandi, krabbameins- og taugaverndandi áhrif, auk hjarta- og æðaávinninga eins og að bæta æðavirkni og draga úr hættu á æðakölkun.Proanthocyanidins hafa verið rannsökuð fyrir andoxunarefni, bólgueyðandi og örverueyðandi eiginleika þeirra, sem og möguleika þeirra til að styðja við hjarta- og æðaheilbrigði, bæta mýkt húðar og vernda gegn aldurstengdri vitrænni hnignun.
Það er mikilvægt að hafa í huga að heilsufarsáhrif anthocyanins og proanthocyanidins eru enn í virkum rannsóknum og fleiri rannsóknir eru nauðsynlegar til að skilja að fullu verkunarmáta þeirra og hugsanlega lækningafræðilega notkun.Að auki getur aðgengi og umbrot þessara efnasambanda í mannslíkamanum verið breytilegt eftir þáttum eins og einstaklingsmun, fæðufylki og vinnsluaðferðum.
Að lokum eru anthocyanín og proanthocyanidins tveir flokkar plöntuefnasambanda sem bjóða upp á margvíslegan heilsufarslegan ávinning vegna andoxunarefna og lífvirkra eiginleika þeirra.Þó að þeir deili nokkrum líkindum hvað varðar andoxunaráhrif þeirra og hugsanlega heilsufarslegan ávinning, þá hafa þeir einnig sérstakan mun á efnafræðilegri uppbyggingu, uppruna, stöðugleika og aðgengi.Að skilja einstaka eiginleika þessara efnasambanda getur hjálpað okkur að meta fjölbreytt hlutverk þeirra við að efla heilsu og koma í veg fyrir sjúkdóma.
Heimildir:
Wallace TC, Giusti MM.Anthocyanins.Adv Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Sindurefni og vínberjafræ proanthocyanidin þykkni: mikilvægi í heilsu manna og sjúkdómavarnir.Eiturefnafræði.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, o.fl.Venjuleg inntaka flavonoid undirflokka og tilfallandi háþrýstingur hjá fullorðnum.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polyphenols: fæðugjafi og aðgengi.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Birtingartími: 15. maí-2024
